Cafea specialitate Laguna Ayarza - Guatemala, Coffee Concept

Descriere si caracteristici

Arnaldo Lopez - Arnaldo Lopez 56 este unul dintre producatorii cu care colaboram la statia de procesare Ayarza si este implicat in cultivarea cafelei intreaga sa viata. Inca din copilarie tatal sau l-a dus pe camp pentru a planta arbori de cafea. Astazi Arnaldo are cinci copii iar cultura cafelei a reprezentat baza dezvoltarii familiei si a imbunatatirii nivelului de trai. El lucreaza 12 6 hectare de teren insa productia a variat semnificativ de-a lungul anilor. Ca in cazul multor fermieri recolta actuala este mai mica decat in anii precedenti. Aceasta scadere este cauzata de doi factori principali productia foarte mare din anul anterior si aparitia bolilor care afecteaza unele varietati traditionale. Noile varietati plantate precum Anacafe 14 si altele au demonstrat o productivitate mai mare si o rezistenta crescuta la boli. Arnaldo a reusit sa depaseasca aceste dificultati cu ajutorul veniturilor suplimentare din comertul cu animale si din micul magazin administrat de sotia sa Alicia Trigueros. Procesare - Acest lot este procesat natural cu o fermentatie a cireselor de 120 de ore 5 zile in conditii anaerobe. Procesul incepe ca in cazul tuturor cafelelor naturale de calitate cu o selectie atenta a cireselor. Pentru acest lot sunt alese cirese provenite de la ferme situate la altitudini mari culese la maturitate optima. Ciresele sunt apoi introduse in saci ermetici reciclati protejati suplimentar cu saci din polipropilena care permit eliminarea dioxidului de carbon fara a introduce oxigen. Dupa fermentatie ciresele sunt uscate pe patio in strat foarte subtire pentru a opri fermentatia si a incepe imediat procesul de uscare. Dupa aproximativ 10 zile de uscare la soare pana la un nivel de umiditate de 22 procesul este finalizat intr-un uscator mecanic pana la 11 5 . Despre cafea Scor de degustare 87.00 Ferma Ayarza Producator Arnaldo Lopez Regiune Santa Rosa Altitudine 1600 2000 m Varietate Bourbon Procesare Natural anaerob Data prajire 2026-03-16 Despre varietate Varietatea Bourbon este cunoscuta pentru echilibrul sau excelent dulceata pronuntata si notele complexe de caramel si ciocolata. Este o mutatie naturala a varietatii Typica si este cultivata in special la altitudini mari in Africa si America Latina. Procesare Naturala Procesarea naturala numita si dry process presupune uscarea cireselor de cafea intregi fara indepartarea pulpei prin apa sau metode mecanice. Inainte de uscare ciresele sunt sortate si flotate in apa pentru a elimina fructele necoapte sau supracoapte.

Evolutia pretului

Cum s-a schimbat cel mai mic pret, luna de luna.

Strangem inca datele de pret pentru acest produs. Graficul apare dupa cateva actualizari de feed.